Formation en Hygiène Alimentaire HACCP
HACCP est un sigle anglais signifiant « Hazard Analysis Critical ControlPoint ».
L’équivalent français est : Analyse des Dangers et Contrôle des Points Critique pour leur Maîtrise.
La règle :
Depuis le 24 Juin 2011, (selon le décret 2011-731 – Art.233.6 du Code Rural et de la Pêche), tous les établissements de restauration commerciale sont concernés par la mise en œuvre de cette obligation de formation.
Depuis le 1er octobre 2012, les responsables d’établissements de restauration commerciale doivent avoir dans leur effectif au moins une personne justifiant d’une formation en matière d’hygiène alimentaire.
Qui doit passer la formation Hygiène HACCP ?
Tous les professionnels de la restauration commerciale ont l’obligation de se former en hygiène alimentaire.
Sont concernés :
- Établissements de restauration traditionnelle avec service à table
- Cafétérias et libre-service
- Sandwicheries
- Salons de thé
- Traiteurs
- Tables d’hôtes
- Fermes auberges
- Food trucks, véhicules boutiques et installations saisonnières
- Associations préparant des repas
- Bars et restaurants embarqués sur tout moyen de transport
Durée et Attestation de formation :
Cette formation dure 14 heures sur 2 jours.
À l’issue de cette formation, le stagiaire reçoit l’attestation réglementaire à présenter en cas de contrôle et un support de cours.
Méthodes pédagogiques :
La formation peut s’effectuer de 2 manières possible :
- En FOAD (plateforme E-Learning accessible 24/24 et 7/7)
- En Intra Entreprise
Délai d’accès à la formation :
Merci de nous contacter 1 semaine avant le début de la formation souhaitée »
Prix de la formation :
- Accès module E-Learning. : à partir de 600€ net de TVA
- Formation en entreprise : à partir de 840€ net de TVA par session
Objectifs pédagogiques :
- Savoir détecter et maîtriser les risques de contamination et de développement microbien
- Comprendre l’importance d’une méthode HACCP et pouvoir la mettre en pratique
- Savoir bâtir un plan HACCP dans ses 12 étapes